Десерт Пирожные Мандарины с пластичным шоколадом

Волшебство на тарелке: десерт Пирожные Мандарины с пластичным шоколадом

В преддверии зимних праздников душа просит чуда, а праздничный стол — настоящего произведения искусства. Забудьте о стандартных тортах, ведь сегодня мы создадим нечто поистине волшебное. Представляем вам невероятно реалистичный и восхитительно нежный десерт Пирожные Мандарины с пластичным шоколадом, который вызовет восторг у всех гостей. Этот яркий новогодний рецепт сочетает в себе воздушный мандариновый мусс и тонкую, податливую оболочку, имитирующую кожуру настоящего цитруса. Такие пирожные мандарины станут не просто угощением, а центральным элементом декора и главным сюрпризом вечера, превращая обычное чаепитие в незабываемое событие.

Необходимые ингредиенты для волшебства

Для создания этого кулинарного шедевра нам понадобятся компоненты для двух основных частей: нежного мусса и эластичной шоколадной оболочки. Тщательно подготовьте все необходимое, чтобы процесс творчества был легким и приятным.

Для мандаринового мусса:

• Белый шоколад – 150 г
• Сливки 33-35% жирности – 250 мл
• Свежевыжатый мандариновый сок (процеженный) – 100 мл
• Желатин листовой – 8 г
• Цедра двух мандаринов

Для пластичного шоколада:

• Белый шоколад – 200 г
• Глюкозный или инвертный сироп – 50 г
• Оранжевый жирорастворимый пищевой краситель
• Для декора: несколько палочек гвоздики и свежие листики мяты.

Пошаговый рецепт приготовления мандариновых пирожных

Создание этого десерта — процесс медитативный и увлекательный. Следуя этому пошаговому рецепту, вы легко поймете, как сделать пирожные, которые выглядят точь-в-точь как настоящие фрукты.

1. Готовим мусс. Замочите листовой желатин в холодной воде. Мандариновый сок с цедрой доведите до кипения, снимите с огня и растворите в нем отжатый желатин. Белый шоколад растопите на водяной бане или в микроволновой печи импульсами. Соедините горячую соковую смесь с растопленным шоколадом и пробейте блендером до однородной эмульсии. Остудите до комнатной температуры.
2. Взбиваем и соединяем. Холодные сливки взбейте до мягких пиков. Аккуратно, в несколько этапов, введите взбитые сливки в шоколадно-мандариновую основу, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы сохранить воздушность.
3. Формируем основу. Разлейте мусс по силиконовым формам в виде полусфер и отправьте в морозильную камеру на 4-6 часов до полного застывания. После этого соедините две полусферы, чтобы получился шарик, и верните в морозилку.
4. Создаем пластичный шоколад. Растопите белый шоколад. Глюкозный сироп слегка подогрейте до теплого состояния. Влейте сироп в шоколад и интенсивно перемешивайте лопаткой. Масса начнет густеть и собираться в комок — это и есть наш пластичный шоколад. Добавьте краситель и хорошо вымесите массу, как тесто, до равномерного цвета. Заверните в пищевую пленку и оставьте на 30-40 минут при комнатной температуре.
5. Сборка пирожных. Достаньте из морозилки замороженные муссовые шарики. Раскатайте пластичный шоколад в тонкий пласт (2-3 мм) между двумя листами пергамента. Аккуратно оберните каждый шарик этим шоколадным «тестом», плотно прижимая и срезая излишки. Сформируйте пальцами или специальным инструментом неровную текстуру, как у кожуры мандарина. В центр вставьте палочку гвоздики (веточка) и листик мяты. Готовые мандариновые пирожные уберите в холодильник на 1-2 часа для разморозки мусса.

Почему эти пирожные станут звездой вашего стола

Этот десерт на Новый год — это больше, чем просто еда. Это чистое изумление и радость, которую вы дарите своим близким. Во-первых, его внешний вид создает невероятную интригу: гости до последнего момента будут уверены, что на тарелке лежат настоящие мандарины. Разрезав пирожное, они откроют для себя нежнейшую муссовую начинку с ярким цитрусовым вкусом, который идеально балансирует сладость белого шоколада. Приготовление таких пирожных с пластичным шоколадом — это возможность проявить свой творческий потенциал и создать уникальный новогодний десерт, который запомнится надолго. Это блюдо несет в себе атмосферу праздника, тепла и уюта, делая любое застолье по-настоящему особенным и волшебным.