Кулич классический пышный: рецепт с живыми дрожжами в духовке пошагово с фото

Классический пышный кулич: Символ праздника на вашем столе

Кулич – это больше, чем просто выпечка. Это ароматный символ светлого праздника, который наполняет дом теплом и уютом. Приготовление пышного кулича по классическому рецепту – это настоящий ритуал, передающийся из поколения в поколение. Этот кулич рецепт на живых дрожжах, испеченный в духовке, получается невероятно нежным и воздушным, с золотистой корочкой и богатым вкусом. Если вы ищете проверенный способ, как приготовить настоящий классический кулич, то этот рецепт кулича пошагово с фото станет вашим надежным проводником в мир домашней пасхальной выпечки.

Ингредиенты для идеального кулича

Для того чтобы ваш кулич получился действительно пышным и ароматным, важно использовать свежие и качественные продукты. Приведенные ниже ингредиенты рассчитаны на несколько средних куличей.

• Мука пшеничная высшего сорта – 600-650 г
• Живые дрожжи – 25 г (или сухие быстродействующие – 8-10 г)
• Молоко – 200 мл
• Сахар – 150-180 г (по вкусу)
• Яйца куриные – 3 шт. (крупные)
• Сливочное масло – 120 г (растопленное)
• Сметана 20% – 2 ст. л.
• Ванильный сахар – 1 пакетик (10 г) или ванилин на кончике ножа
• Изюм или цукаты – 100-150 г
• Цедра 1 апельсина (по желанию)
• Соль – 0,5 ч. л.
• Растительное масло для смазывания Для глазури:
• Яичный белок – 1 шт.
• Сахарная пудра – 150-200 г
• Лимонный сок – 1 ч. л.
• Кондитерская посыпка для украшения

Рецепт кулича пошагово: От замеса до выпечки

Приготовление пышного кулича по этому рецепту – процесс неспешный, но очень увлекательный. Следуйте инструкциям, чтобы ваш классический кулич на дрожжах в духовке получился идеальным.

1. Опара: В теплом молоке (не горячем!) растворите живые дрожжи и 1 столовую ложку сахара. Добавьте 3 столовые ложки муки, хорошо перемешайте до однородности. Накройте емкость пищевой пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 20-30 минут, пока опара не поднимется «шапочкой».
2. Тесто: Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с оставшимся сахаром и ванильным сахаром добела. Белки взбейте в крепкую пену с щепоткой соли.
3. В подошедшую опару добавьте растертые желтки, сметану, растопленное сливочное масло, соль и цедру апельсина. Перемешайте. Постепенно вводите просеянную муку, замешивая мягкое, но не липкое тесто. В конце аккуратно вмешайте взбитые белки.
4. Вымешивайте тесто на присыпанной мукой поверхности в течение 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и гладким. Хорошо вымешанное тесто – залог пышного кулича.
5. Смажьте большую миску растительным маслом, выложите тесто, накройте пленкой и поставьте в теплое место на 1,5-2 часа для первого подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
6. Пока тесто подходит, промойте изюм и цукаты, обсушите и обваляйте в небольшом количестве муки. Это поможет им равномерно распределиться в тесте.
7. Когда тесто подошло, обомните его и добавьте подготовленный изюм или цукаты. Еще раз хорошо вымесите, чтобы сухофрукты равномерно распределились.
8. Разложите тесто по формам для куличей, заполняя их не более чем на 1/3 объема. Смажьте формы растительным маслом и присыпьте мукой, если они не бумажные.
9. Накройте формы полотенцем и оставьте в теплом месте еще на 30-60 минут для второго подъема. Тесто должно почти дойти до краев форм.
10. Выпечка кулича в духовке: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте куличи 30-50 минут, в зависимости от размера форм. Чтобы верх не подгорел, можно прикрыть его фольгой. Готовность проверьте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
11. Осторожно достаньте куличи из духовки, дайте им немного остыть в формах, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке.
12. Глазурь: Для глазури взбейте яичный белок до легкой пены, затем постепенно добавляйте сахарную пудру и лимонный сок, продолжая взбивать до получения густой и гладкой массы.
13. Остывшие куличи покройте глазурью и украсьте кондитерской посыпкой. Ваш пышный кулич рецепт воплощен в жизнь!

Почему стоит приготовить домашний кулич?

Приготовление домашнего кулича – это не только способ получить вкусную выпечку, но и прекрасная возможность прикоснуться к давним традициям, создать особую атмосферу праздника в своем доме. Аромат свежеиспеченного кулича, который разносится по всему дому, сам по себе является обещанием чуда. В отличие от магазинных аналогов, домашний кулич на живых дрожжах, испеченный с любовью, всегда будет вкуснее, нежнее и ароматнее. Это еще и отличный способ провести время с семьей, привлекая к процессу даже самых маленьких помощников. Подавая к столу собственный, классический кулич, вы дарите своим близким не просто угощение, а частичку тепла и заботы, сделанную своими руками.