Классический рецепт кулича с сухими дрожжами в духовке: фото пошагово

Классический рецепт кулича с сухими дрожжами: символ Пасхи на вашем столе

Приготовление домашнего кулича по классическому рецепту кулича – это одна из самых приятных пасхальных традиций. Этот ароматный и пышный кулич, замешанный на сухих дрожжах и испеченный в духовке, станет настоящим украшением вашего стола и наполнит дом уютом. Следуя нашему пошаговому рецепту кулича, вы без труда освоите, как приготовить кулич, который будет радовать всю семью. Этот рецепт кулича на Пасху идеально подходит для тех, кто хочет получить традиционный вкус без лишних хлопот, ведь рецепт кулича на сухих дрожжах прост и понятен.

Что потребуется для Классического рецепта кулича

Для того чтобы испечь настоящий домашний кулич, вам понадобятся следующие ингредиенты. Важно использовать свежие продукты для лучшего результата.

• Мука пшеничная высшего сорта – 500-600 г
• Молоко (3,2% жирности) – 200 мл
• Яйца куриные – 3 шт. (крупные)
• Сахар – 150-200 г (по вкусу, для сладкого кулича)
• Масло сливочное (82,5% жирности) – 100 г
• Сухие быстродействующие дрожжи – 11 г (1 пакетик)
• Ванильный сахар – 10 г (1 пакетик) или ванилин на кончике ножа
• Соль – ½ чайной ложки
• Изюм или цукаты – 100-150 г
• Растительное масло для смазывания форм
• Для глазури: сахарная пудра – 100 г, яичный белок – 1 шт. (или лимонный сок 2-3 ст.л. для белой глазури)
• Посыпка кондитерская для украшения

Пошаговый рецепт кулича в духовке

Процесс приготовления пышного кулича начинается с опары, что является ключевым этапом для активации кулич с сухими дрожжами.

1. Приготовление опары: Подогрейте молоко до теплого состояния (около 35-40°C, чтобы палец терпел). Не перегрейте, иначе дрожжи погибнут. Всыпьте в молоко сухие дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки муки (от общего количества). Перемешайте, накройте миску пищевой пленкой или чистым полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут до образования пышной "шапочки". Это подтвердит активность дрожжей.
2. Замешивание теста: В глубокой миске взбейте яйца с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до пышной светлой массы. Добавьте размягченное сливочное масло, соль и хорошо перемешайте. Влейте подошедшую опару и снова перемешайте.
3. Добавление муки и изюма: Постепенно вводите просеянную муку, замешивая тесто лопаткой, а затем руками. Тесто должно получиться мягким, эластичным и немного липким. Вымешивайте тесто на присыпанной мукой поверхности в течение 10-15 минут, пока оно не перестанет сильно липнуть к рукам. В конце замешивания вмешайте промытый и обсушенный изюм или цукаты.
4. Первое поднятие: Сформируйте из теста шар, положите его в большую миску, смазанную растительным маслом. Накройте пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место без сквозняков на 1,5-2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме в 2-3 раза.
5. Формирование куличей: Обмять подошедшее тесто. Разделите его на части и разложите по заранее подготовленным формам для выпечки, смазанным маслом (если формы не бумажные). Заполняйте формы тестом примерно на 1/3 объема.
6. Второе поднятие: Накройте формы с тестом и снова оставьте в теплом месте на 30-60 минут. Тесто должно подняться почти до краев форм.
7. Выпекание: Разогрейте духовку до 180°C. Аккуратно поставьте формы с тестом в духовку. Выпекайте куличи 30-50 минут, в зависимости от размера форм. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх куличей начнет сильно подрумяниваться, накройте их фольгой.
8. Остывание и глазировка: Готовые куличи достаньте из духовки и дайте им немного остыть в формах, затем аккуратно извлеките и полностью остудите на решетке. Для глазури взбейте яичный белок (или сахарную пудру с лимонным соком) с сахарной пудрой до однородной густой массы. Нанесите глазурь на остывшие куличи и украсьте кондитерской посыпкой.

Почему стоит приготовить домашний кулич на Пасху

Приготовление домашнего кулича на Пасху – это не просто кулинарный процесс, это целая традиция, которая объединяет семью. Домашний кулич значительно превосходит магазинные аналоги по вкусу и аромату, так как приготовлен с любовью и из свежих ингредиентов. Сам процесс замешивания теста, наблюдения за его ростом и волшебный запах, наполняющий дом во время выпечки, создают неповторимую праздничную атмосферу. Более того, вы точно знаете, что входит в состав вашего пышного кулича, обеспечивая качество и свежесть для ваших близких. Это прекрасная возможность передать детям и внукам тепло семейных традиций и насладиться по-настоящему вкусной пасхальной выпечкой.