Лазанья классическая с фаршем в духовке рецепт с фото пошагово

Классическая лазанья с фаршем: итальянский шедевр на вашем столе

Лазанья – это одно из самых известных и любимых блюд итальянской кухни, способное растопить сердце каждого гурмана. Представьте себе: нежные пласты теста, сочный мясной соус, ароматный бешамель и расплавленный сыр – все это запекается до золотистой корочки. Наш рецепт лазаньи поможет вам приготовить эту восхитительную классическую лазанью с фаршем прямо у себя дома. Это идеальный выбор для семейного ужина или торжественного случая, ведь лазанья в духовке всегда получается невероятно вкусной и сытной. Следуя нашему рецепту лазаньи пошагово, вы легко освоите все тонкости приготовления этой домашней лазаньи. Мы покажем, как приготовить лазанью, чтобы она стала настоящим кулинарным хитом на вашем столе, повторяя лучший рецепт лазаньи классической.

Что понадобится для идеальной лазаньи с мясом

Чтобы ваша лазанья с фаршем получилась по-настоящему аппетитной и ароматной, подготовьте следующие ингредиенты. Их количество рассчитано примерно на 6-8 порций, идеально для противня среднего размера.

Для мясного соуса Болоньезе:

• Фарш говяжий (или смешанный) – 500 г
• Лук репчатый – 1 большая головка
• Морковь – 1 средняя
• Сельдерей стеблевой – 2 стебля
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Томаты в собственном соку (измельченные) – 800 г (1 банка)
• Томатная паста – 2 ст. ложки
• Красное сухое вино – 100 мл (по желанию)
• Бульон (говяжий или куриный) – 100-150 мл
• Оливковое масло – 3-4 ст. ложки
• Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
• Орегано сушеный, базилик сушеный – по 1 ч. ложке

Для соуса Бешамель:

• Молоко – 1 литр
• Сливочное масло – 80 г
• Мука пшеничная – 80 г
• Мускатный орех – щепотка
• Соль – по вкусу

Для сборки:

• Листы для лазаньи (готовые, не требующие варки) – 12-15 шт. (в зависимости от размера формы)
• Сыр Пармезан (или любой твердый сыр) – 150-200 г, натертый
• Моцарелла (для запекания) – 150-200 г, порезанная или натертая

Как приготовить лазанью: пошаговый рецепт

Приготовление лазаньи – это процесс, который требует внимания к деталям, но результат того стоит. Следуйте этим шагам, чтобы создать идеальную лазанью болоньезе.

1. Приготовление соуса Болоньезе:

   • Мелко нарежьте лук, морковь, сельдерей и чеснок.
   • В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте овощи до мягкости, около 7-10 минут.
   • Добавьте фарш и обжаривайте, разбивая комки, до золотистого цвета.
   • Влейте вино (если используете) и дайте ему выпариться.
   • Добавьте томатную пасту, измельченные томаты, бульон, специи. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой минимум 40-60 минут (чем дольше, тем вкуснее), периодически помешивая. Соус должен загустеть. Посолите и поперчите по вкусу.

2. Приготовление соуса Бешамель:

   • В отдельной кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне.
   • Добавьте муку и быстро размешайте венчиком, чтобы не образовались комочки. Готовьте 1-2 минуты, пока мука не приобретет золотистый оттенок. Это "ру" (roux).
   • Постепенно, постоянно помешивая венчиком, вливайте холодное молоко. Продолжайте мешать, пока соус не загустеет и не станет однородным. Доведите до кипения, но не кипятите.
   • Снимите с огня, добавьте соль и мускатный орех.

3. Сборка лазаньи:

   • Разогрейте духовку до 180°C.
   • На дно формы для запекания вылейте немного соуса Бешамель, распределив его тонким слоем.
   • Выложите первый слой листов для лазаньи (если листы требуют предварительной варки, отварите их согласно инструкции на упаковке).
   • Поверх листов распределите щедрый слой мясного соуса Болоньезе.
   • Затем полейте его слоем соуса Бешамель.
   • Посыпьте немного натертого Пармезана.
   • Повторяйте слои в том же порядке: листы лазаньи, Болоньезе, Бешамель, Пармезан.
   • Завершите верхний слой листами для лазаньи, обильно полейте оставшимся соусом Бешамель, равномерно распределите натертый Пармезан и кусочки Моцареллы.

4. Запекание лазаньи в духовке:

   • Накройте форму фольгой (блестящей стороной вниз), чтобы верх не подгорел, и запекайте 20-25 минут.
   • Снимите фольгу и продолжайте запекать еще 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не образуется золотистая корочка.
   • После запекания дайте лазанье постоять 10-15 минут перед подачей, чтобы она "схватилась" и было легче нарезать порции.

Почему стоит приготовить эту домашнюю лазанью

Приготовить домашнюю лазанью – это не просто создать блюдо, это целый ритуал, который приносит радость и удовлетворение. Эта лазанья с фаршем – это не только безумно вкусно, но и крайне выгодно. Вы точно знаете, какие ингредиенты используются, и можете быть уверены в качестве. Сытная и питательная, она прекрасно насыщает, а мясной фарш обеспечивает организм белками, необходимыми для энергии. Лазанья – это идеальное блюдо для большой компании или семейного ужина, так как ее можно приготовить заранее, а затем просто разогреть. Ее аромат соберет за столом всех близких, создавая атмосферу уюта и праздника. А уж какая гордость охватывает, когда видишь, как твое творение исчезает со стола с невероятной скоростью! Это классический рецепт, который заслуживает места в вашей кулинарной книге.