Сочный люля-кебаб в духовке на шпажках: пошаговый рецепт с фото

Сочный люля-кебаб в духовке на шпажках: пошаговый рецепт

Люля-кебаб – это ароматное мясное блюдо, родом с Востока, традиционно готовящееся на мангале. Однако не всегда есть возможность развести огонь, а побаловать себя этим деликатесом хочется. Именно поэтому мы предлагаем вам отличный способ приготовить не менее аппетитный и сочный люля-кебаб в духовке. Этот домашний люля-кебаб станет прекрасной альтернативой классическому варианту, позволяя насладиться любимым вкусом без особых хлопот. В нашей статье вы найдете подробный рецепт люля-кебаб в духовке, который покажет, как приготовить люля-кебаб в духовке так, чтобы он получился невероятно нежным и ароматным. Мы сосредоточимся на приготовлении люля-кебаб на шпажках из фарша, что особенно удобно, если вы ищете люля кебаб без мангала. Следуйте нашему пошаговому рецепту, и ваш люля-кебаб из фарша в духовке будет настоящим кулинарным шедевром.

Что понадобится для домашнего люля-кебаба в духовке

Для приготовления идеального домашнего люля-кебаба необходимо уделить внимание выбору качественных ингредиентов. Основа блюда – это, конечно, мясо. Лучше всего использовать смесь говядины и баранины в пропорции 1:1, но можно приготовить и из одной говядины или курицы. Главное, чтобы фарш был достаточно жирным, это обеспечит сочность. Вам понадобятся:

• Фарш (говядина + баранина или говядина): 1 кг
• Лук репчатый: 2-3 крупные головки
• Сало курдючное (по желанию, для дополнительной сочности): 100-150 г
• Соль: 1 ч. л. (или по вкусу)
• Черный молотый перец: 0.5 ч. л. (или по вкусу)
• Зира (кумин) молотая: 0.5 ч. л. (по желанию)
• Свежая зелень (кинза, петрушка): небольшой пучок
• Деревянные шпажки: 10-12 штук
• Растительное масло для смазывания рук.

Пошаговый рецепт люля-кебаб в духовке

Приготовить сочный люля-кебаб в домашних условиях – это несложно, если знать несколько секретов. Наш пошаговый рецепт люля-кебаб поможет вам справиться с этой задачей.

1. Подготовка фарша: Лук очистите и очень мелко порубите ножом (не используйте мясорубку, чтобы он не дал лишний сок). Если используете курдючное сало, его также мелко порубите. Смешайте фарш с луком, салом (если используете), солью, перцем и зирой. Добавьте мелко нарезанную зелень.
2. Вымешивание и отбивание: Это ключевой этап для получения плотного и сочного кебаба. Тщательно вымешивайте фарш руками не менее 15-20 минут, как тесто. Затем возьмите порцию фарша и с силой отбивайте его об миску или стол. Это удалит из него лишний воздух, сделает фарш однородным и вязким, что предотвратит сползание с шампуров.
3. Охлаждение: Отбитый фарш накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1-2 часа, а лучше на ночь. Это позволит фаршу "созреть" и уплотниться.
4. Формирование кебаба: Замочите деревянные шпажки в воде на 30 минут, чтобы они не подгорели. Смочите руки холодной водой или смажьте растительным маслом. Возьмите порцию фарша (примерно 100-120 г) и равномерно распределите его вокруг шпажки, формируя вытянутую котлету. Убедитесь, что фарш плотно облегает шпажку.
5. Запекание: Разогрейте духовку до 200°C. Выложите шпажки с люля-кебабом на решетку, под которую поставьте противень с небольшим количеством воды (это создаст пар и поможет кебабу остаться сочным). Или можно запекать на противне, застеленном пергаментом. Запекайте люля кебаб запеченный в течение 20-25 минут, переворачивая один раз, до золотистой корочки и готовности.

Преимущества и польза домашнего люля-кебаба

Приготовление люля-кебаб в духовке обладает множеством преимуществ. Во-первых, это невероятно вкусно и ароматно, а возможность контролировать состав фарша позволяет сделать блюдо максимально соответствующим вашим предпочтениям и диетическим требованиям. Выбирая нежирные сорта мяса и минимизируя количество жира, вы можете получить довольно легкое, но при этом сытное блюдо. Мясные блюда, особенно из говядины или баранины, являются отличным источником высококачественного белка, необходимого для строительства и восстановления тканей организма. Они также богаты железом, которое важно для кроветворения, и витаминами группы В, поддерживающими нервную систему и энергетический обмен. Приготовление в духовке, в отличие от жарки, позволяет сохранить больше питательных веществ и избежать образования вредных канцерогенов. Это делает домашний люля-кебаб не только лакомством, но и полезным элементом сбалансированного питания для всей семьи. Подавайте его с большим количеством свежей зелени, овощами или легким гарниром, чтобы еще больше усилить его пользу и вкус.