Классический рецепт малины, перетертой с сахаром на зиму без термической обработки

Вкусная и Полезная Малина, Перетертая с Сахаром на Зиму Без Термической Обработки

Лето дарит нам не только тепло и солнце, но и обилие свежих ягод, среди которых малина занимает особое место. Чтобы сохранить ее аромат и все полезные свойства на долгие зимние месяцы, одним из лучших решений является малина, перетертая с сахаром на зиму без термической обработки. Этот классический рецепт позволяет наслаждаться вкусом свежих ягод, как будто только что сорванных с куста. Забудьте о длительной варке и потере витаминов – малина без варки на зиму сохраняет максимум своей пользы, а сырая малина с сахаром становится не просто десертом, а настоящим кладезем здоровья. Это идеальный способ пополнить запасы витаминов С, А, В2, а также железа и фолиевой кислоты в холодное время года.

Необходимые Ингредиенты для Холодной Заготовки Малины

Для того чтобы приготовить эту чудесную заготовку, вам понадобится минимальное количество ингредиентов, но качество каждого из них играет ключевую роль. Для успешной заготовки малины на зиму выбирайте только спелые, но не перезревшие ягоды малины. Важно, чтобы они были сухими и без признаков порчи. Если малина влажная после дождя, ее необходимо аккуратно просушить на чистом полотенце. Основной консервант в этом рецепте — сахар. Классическое соотношение для холодной заготовки малины обычно составляет 1:1 или 1:1.5 (на 1 часть малины 1 или 1.5 части сахара). Большее количество сахара увеличивает срок хранения продукта.

• Малина свежая – 1 кг
• Сахар – 1 кг (или до 1.5 кг для более надежного хранения)

Пошаговый Рецепт Приготовления Малинового Пюре на Зиму

Процесс приготовления малинового пюре на зиму достаточно прост и не требует особых кулинарных навыков. Главное – соблюдать чистоту на каждом этапе, чтобы ваша малина живая с сахаром хранилась долго и без проблем.

1. Подготовка малины: Аккуратно переберите ягоды, удаляя плодоножки, листики и испорченные экземпляры. Мыть малину не рекомендуется, так как она быстро впитывает воду и теряет форму, а также может начать бродить. Если ягоды сильно загрязнены, промойте их очень быстро под слабым душем и обязательно тщательно просушите на бумажных полотенцах.
2. Измельчение: Пересыпьте подготовленную малину в большую миску. С помощью деревянной толкушки, вилки или блендера измельчите ягоды до состояния пюре. Можно оставить небольшие кусочки ягод для более интересной текстуры.
3. Добавление сахара: Постепенно добавляйте сахар к малиновому пюре, тщательно перемешивая деревянной лопаткой. Мешайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Этот процесс может занять некоторое время (15-30 минут), так как сахар растворяется медленно. Оставьте смесь на несколько часов (или на ночь) при комнатной температуре, периодически помешивая, чтобы убедиться в полном растворении сахара.
4. Подготовка банок: Стерилизуйте стеклянные банки и металлические крышки. Это критически важный этап для длительного хранения. Банки можно стерилизовать паром, в духовке или микроволновой печи.
5. Разлив по банкам: Разложите готовый рецепт малины с сахаром по стерилизованным банкам. Не наполняйте банки до самого верха, оставьте немного места до горлышка (примерно 1-2 см), так как при хранении продукт может немного увеличиться в объеме.
6. "Сахарная пробка": Сверху налейте 1-2 столовые ложки чистого сахара. Этот слой сахара создаст дополнительную "пробку", которая предотвратит доступ воздуха и развитие плесени.
7. Закрытие и хранение: Плотно закройте банки стерилизованными крышками. Хранение малины с сахаром должно осуществляться в прохладном, темном месте – в холодильнике, погребе или подвале.

Польза Малины Без Термической Обработки и Советы по Хранению

Преимущество малины без термической обработки заключается в сохранении максимума полезных веществ, которые разрушаются при нагревании. Это относится к витамину C, который является мощным антиоксидантом и незаменим для иммунитета. Такая живая малина содержит также антиоксиданты, флавоноиды, органические кислоты и микроэлементы, способствующие укреплению организма, борьбе с простудами и улучшению пищеварения. Потребление малинового пюре на зиму помогает восполнить дефицит витаминов в холодное время года, когда свежих фруктов и ягод не так много.

Для успешного хранения малины, перетертой с сахаром на зиму, необходимо строго соблюдать несколько правил:

• Используйте только свежие, сухие и неповрежденные ягоды.
• Тщательно стерилизуйте банки и крышки.
• Соблюдайте пропорции сахара – он является естественным консервантом. Недостаток сахара может привести к брожению.
• Храните заготовку исключительно в холодном и темном месте. Идеальная температура – от +2 до +6°C. В таких условиях малина, перетертая с сахаром, может храниться до года, сохраняя свой вкус и полезные свойства.