Нежный старорусский кокот с грибами рецепт

Нежный старорусский кокот с грибами: возвращение к истокам

В суете современных рецептов и кулинарных экспериментов порой так хочется вернуться к чему-то настоящему, теплому и до боли знакомому. Именно таким блюдом является нежный старорусский кокот с грибами – незаслуженно забытый предок знаменитого жульена. Это не просто закуска, а целая история, рассказанная на языке сливочной нежности, лесного аромата и золотистой сырной корочки. Представляя собой изумительное праздничное блюдо с грибами, русский кокот способен стать жемчужиной любого застолья, особенно когда вы ищете особенное горячее на Новый год, которое согреет и душу, и тело.

Ингредиенты для кулинарного волшебства

Для того чтобы воссоздать этот кулинарный шедевр, не потребуется экзотических продуктов. Вся магия кроется в правильном сочетании и качестве простых, доступных компонентов. Этот рецепт кокота с грибами рассчитан примерно на 4-6 порций, в зависимости от размера ваших формочек.

• Свежие шампиньоны или лесные грибы – 500 г
• Куриное филе – 300 г (по желанию, для большей сытности)
• Репчатый лук – 1 крупная головка
• Сливки 20% жирности – 200 мл
• Твердый сыр (Гауда, Эмменталь) – 150 г
• Сливочное масло – 50 г
• Пшеничная мука – 1 ст. ложка
• Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
• Щепотка мускатного ореха – для утонченного аромата

Пошаговый рецепт кокота с грибами

Процесс создания этого блюда медитативен и прост. Главное – вложить в него частичку своей души, и тогда результат превзойдет все ожидания. Следуя этому руководству, вы легко поймете, как приготовить кокот, который станет вашим коронным блюдом.

1. Подготовка ингредиентов: Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности и остудите, после чего нарежьте мелкими кубиками. Грибы и лук очистите и мелко нашинкуйте. Сыр натрите на крупной терке.
2. Обжаривание: На сковороде растопите половину сливочного масла и обжарьте лук до прозрачного, золотистого оттенка. Добавьте к луку нарезанные грибы и готовьте, пока не испарится вся лишняя влага. В конце добавьте кусочки курицы и обжаривайте все вместе еще пару минут. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Приготовление соуса: В отдельном сотейнике растопите оставшееся сливочное масло, всыпьте муку и, постоянно помешивая, обжаривайте ее около минуты до появления легкого орехового аромата. Затем тонкой струйкой, не прекращая помешивать венчиком, влейте сливки. Варите соус на медленном огне до загустения, добавьте щепотку мускатного ореха, соль и перец. Так у вас получится основа для блюда, напоминающая нежный жульен.
4. Сборка и запекание: Соедините грибную массу с курицей и сливочным соусом, тщательно перемешайте. Разложите полученную смесь по порционным формочкам – кокотницам. Этот кокотница рецепт идеально подходит для подачи. Сверху щедро посыпьте тертым сыром. Отправьте кокотницы в разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не покроется аппетитной румяной корочкой.

Почему русский кокот – идеальный выбор для вашего стола

Приготовление этого блюда – это возможность прикоснуться к гастрономическим традициям прошлого и подарить своим близким истинное наслаждение. Старорусский кокот с грибами – это не просто еда, это атмосфера уюта и праздника. Его сливочная текстура буквально тает во рту, а насыщенный грибной аромат переносит в летний лес после теплого дождя. В отличие от многих современных закусок, он обладает удивительной сытностью, но при этом не оставляет чувства тяжести. Этот новогодний рецепт универсален: он может служить как горячей закуской, так и самостоятельным легким ужином в сопровождении свежего салата. Подарив новую жизнь этому старинному рецепту, вы не только разнообразите свое меню, но и добавите в него нотку изысканности и душевной теплоты.