Печенье Канестрелли классический рецепт

Печенье Канестрелли: Цветок Лигурии на вашем столе

Представьте себе нежное, тающее во рту лакомство, усыпанное сахарной пудрой, словно первым снегом. Это знаменитое итальянское печенье Канестрелли, родом из солнечной Лигурии. Его уникальная рассыпчатая текстура, напоминающая песочное тесто, но еще более деликатная, достигается благодаря одному секретному ингредиенту – вареным яичным желткам. Традиционная форма в виде цветка с отверстием в центре делает его не просто десертом, а настоящим украшением стола. Этот рецепт новогоднего печенья канестрелли станет вашим фаворитом для создания праздничной атмосферы, ведь его белоснежный вид идеально подходит для зимних торжеств.

Ингредиенты для нежного чуда

Секрет невероятной текстуры этого лакомства кроется в простом, но точно выверенном наборе продуктов. Вам не понадобятся экзотические компоненты, все можно найти в ближайшем магазине. Чтобы приготовить вкусное печенье канестрелли, подготовьте следующие ингредиенты:

• Мука пшеничная – 150 г
• Крахмал картофельный (или кукурузный) – 100 г
• Сахарная пудра – 100 г
• Сливочное масло (холодное, 82,5% жирности) – 200 г
• Вареные желтки – 3 шт.
• Цедра одного лимона
• Щепотка соли
• Ванильный экстракт или ванильный сахар – 1 ч.л.
• Сахарная пудра для посыпки

Как приготовить печенье Канестрелли: пошаговый рецепт

Процесс создания этого десерта – это медитативное и приятное занятие, которое наполнит ваш дом дивными ароматами. Следуйте этому пошаговому рецепту печенья с фото в вашем воображении, и результат превзойдет все ожидания. Вот подробная инструкция о том, как приготовить канестрелли.

1. Первым делом необходимо подготовить желтки. Сварите яйца вкрутую (около 10 минут после закипания), остудите в холодной воде и аккуратно извлеките желтки. Для достижения максимально нежной текстуры протрите их через мелкое сито.
2. В глубокой миске смешайте все сухие ингредиенты: просеянную муку, крахмал, сахарную пудру и щепотку соли.
3. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и добавьте к сухой смеси. Пальцами или с помощью кухонного комбайна перетрите масло с мукой до состояния мелкой влажной крошки.
4. Добавьте в крошку протертые желтки, лимонную цедру и ванильный экстракт. Быстро соберите тесто в единый шар. Важно не месить его долго, чтобы масло не растаяло от тепла рук.
5. Заверните тесто в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на один час. Охлажденное тесто гораздо послушнее в работе.
6. Разогрейте духовку до 170°C. Охлажденное тесто раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 1 см.
7. С помощью специальной формочки в виде цветка вырежьте печенье. Если такой формочки нет, можно использовать любую другую, сделав в центре небольшое отверстие.
8. Выложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте 15-20 минут. Печенье должно остаться светлым, не дожидайтесь золотистого цвета.
9. Полностью остудите готовое печенье на решетке и щедро посыпьте сахарной пудрой.

Почему это печенье стоит приготовить

Итальянское печенье канестрелли – это не просто выпечка, это частичка праздника, которую вы создаете своими руками. Его стоит приготовить хотя бы раз, чтобы ощутить эту невероятную, рассыпающуюся во рту текстуру, которая не похожа ни на одно другое печенье. Оно идеально подходит в качестве десерта на Новый год или Рождество, создавая атмосферу уюта и волшебства. Аромат лимона и ванили, витающий по дому во время выпечки, мгновенно поднимает настроение. Такое праздничное печенье станет прекрасным дополнением к чашке горячего чая или кофе в холодный зимний вечер, а также может послужить чудесным съедобным подарком для близких, упакованным в красивую коробочку. Это рецепт канестрелли, который вы захотите повторять снова и снова.