Узбекский плов в казане: подробный пошаговый рецепт с яркими фото и советами

Введение в Мир Настоящего Узбекского Плова в Казане

Узбекский плов – это не просто блюдо, это целая философия и настоящее кулинарное искусство, передающееся из поколения в поколение. Приготовление плова в казане – это особый ритуал, который наполняет дом невероятными ароматами и собирает близких за одним столом. Сегодня мы поделимся с вами подробным рецептом узбекского плова, который позволит вам шаг за шагом освоить секреты приготовления этого легендарного блюда. Если вы когда-либо задавались вопросом, как приготовить плов, который будет таять во рту, этот пошаговый рецепт узбекского плова станет вашим надежным проводником.

🎁 Подарок: Меню на Новый Год

Не знаете, что готовить? Я собрал готовое меню на 5000 руб + список продуктов в одну удобную шпаргалку.

✈️ Скачать бесплатно

откроется в Telegram

Необходимые Ингредиенты для Узбекского Плова

Для того чтобы приготовить настоящий узбекский плов, важно выбирать качественные продукты. Основой успеха является свежее мясо, правильный рис и ароматные специи. Ниже представлен список необходимых ингредиентов, рассчитанный примерно на 6-8 порций. Подготовьте все заранее, чтобы процесс готовки был максимально комфортным и приятным.

• Баранина (или говядина) – 1 кг (мякоть с небольшим количеством жира)
• Рис (лучше девзира или лазер) – 1 кг
• Морковь – 1 кг
• Лук репчатый – 500 г
• Растительное масло (хлопковое или подсолнечное) – 300-350 мл
• Зира (кумин) – 1 ст. ложка
• Барбарис сушеный – 1 ч. ложка (по желанию)
• Острый перец (целый стручок) – 1-2 шт.
• Чеснок – 2-3 головки
• Соль – по вкусу
• Вода – около 1 литра (или больше, в зависимости от риса)

Пошаговый Рецепт Приготовления Плова в Казане

Приготовление плова по-узбекски – это увлекательный процесс, который требует внимания к деталям и соблюдения последовательности. Следуя нашему пошаговому рецепту плова, вы сможете создать кулинарный шедевр. Особенно если вы готовите плов с бараниной в казане, каждый этап имеет свое значение для конечного вкуса.

1. Подготовка ингредиентов: Мясо нарежьте крупными кусками (примерно 3x3 см). Лук нашинкуйте полукольцами, морковь – крупной соломкой (не трите на терке!). Рис тщательно промойте в нескольких водах до тех пор, пока вода не станет прозрачной, затем замочите в теплой подсоленной воде. Чеснок очистите от верхних слоев шелухи, оставив целые головки.
2. Разогрев казана и обжарка мяса: Налейте масло в казан и хорошо его раскалите до легкого дымка. Аккуратно выложите кусочки мяса и обжаривайте до золотистой корочки со всех сторон.
3. Приготовление зирвака: Добавьте в казан лук и жарьте его до золотистого цвета. Затем выложите морковь и обжаривайте ее, помешивая, 10-15 минут, пока она не станет мягкой и немного "карамельной". Добавьте половину зиры, барбарис, соль, влейте горячую воду так, чтобы она покрыла содержимое казана. Добавьте целые головки чеснока и стручки перца. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите зирвак рецепт на слабом огне 40-60 минут.
4. Укладка риса: Осторожно выньте чеснок и перец. Слейте воду с риса. Аккуратно и равномерно выложите рис поверх зирвака, не перемешивая. Сделайте несколько отверстий в рисе до дна казана.
5. Вливание воды и приготовление: Влейте горячую воду так, чтобы она едва покрывала рис (примерно на 1-2 см). Добавьте оставшуюся зиру, слегка потрите ее в ладонях. Увеличьте огонь до максимума, чтобы вода быстро выкипела и рис начал "дышать". Когда вода почти полностью впитается, верните чеснок и перец, соберите рис горкой к центру казана.
6. "Упревание" плова: Сделайте в горке риса небольшие углубления. Накройте казан плотной крышкой или блюдом и уменьшите огонь до минимума. Оставьте плов "упревать" на 25-30 минут. Это ключевой этап для получения рассыпчатого и ароматного настоящего узбекского плова.
7. Подача: Аккуратно перемешайте плов, выкладывая его на большое блюдо (ляган) горкой. Сверху положите кусочки мяса, чеснок и перец. Узбекский плов готов к подаче!

Почему Стоит Приготовить Узбекский Плов в Казане

Приготовление узбекского плова в казане – это не просто способ утолить голод, это целый опыт. Во-первых, вы сможете приобщиться к вековым кулинарным традициям и понять, почему этот плов по-узбекски так ценят во всем мире. Во-вторых, это удивительно вкусное и сытное блюдо, способное накормить большую семью или компанию друзей. Использование свежего мяса, ароматных овощей и риса делает его источником энергии и питательных веществ. Это идеальное блюдо для торжеств и семейных обедов, которое создает атмосферу тепла и уюта, а его неповторимый вкус и аромат оставит незабываемые впечатления у каждого, кто его попробует.