Пошаговый рецепт вкусного рассольника со свининой и перловкой с фото

Пошаговый рецепт вкусного рассольника со свининой и перловкой

Рассольник – это одно из самых любимых блюд русской кухни, известное своим насыщенным вкусом и согревающим эффектом. Сегодня мы поделимся подробным и очень вкусным рассольник рецептом, который позволит вам приготовить идеальный суп дома. Этот пошаговый рецепт рассольника со свининой и перловкой станет настоящим открытием для любителей плотных и ароматных первых блюд. Узнайте, как приготовить рассольник со свининой, который никого не оставит равнодушным. Это блюдо – отличный выбор для семейного обеда, оно сытное, питательное и невероятно вкусное.

Список ингредиентов для рассольника

Для того чтобы приготовить этот замечательный рецепт рассольника со свининой и перловкой, вам потребуются следующие продукты. Этот список рассчитан на большую кастрюлю супа, достаточную для всей семьи (около 6-8 порций). Приготовьте все заранее, чтобы процесс был максимально комфортным и вы могли наслаждаться каждым этапом создания этого великолепного блюда.

• Свинина на кости (или мякоть) – 500-700 г
• Перловая крупа – 150 г (примерно 3/4 стакана)
• Картофель – 3-4 средних клубня
• Морковь – 1 крупная
• Лук репчатый – 1 большая головка
• Соленые огурцы (бочковые или домашние) – 3-4 шт.
• Огуречный рассол – 100-150 мл (по вкусу)
• Томатная паста – 1-2 ст. л.
• Растительное масло – для жарки
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Перец горошком – 5-7 шт.
• Зелень (укроп, петрушка) – для подачи
• Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
• Сметана – для подачи

Пошаговый рецепт приготовления рассольника

Приготовление этого вкусного рассольника – процесс несложный, но требующий внимания к деталям, чтобы каждый ингредиент раскрыл свой вкус и аромат. Следуйте этим простым шагам, и у вас получится идеальный рассольник с перловкой. Этот рецепт рассольника с фото (если бы они были) показал бы каждый этап, делая процесс еще нагляднее и понятнее для новичков.

1. Подготовка мяса и бульона: Свинину тщательно промойте под холодной водой, положите в большую кастрюлю и залейте холодной водой (около 2.5-3 литров). Доведите до кипения на сильном огне. Как только появится пена, аккуратно снимите ее шумовкой. Уменьшите огонь до минимума и варите на медленном огне 1.5-2 часа до полной готовности мяса. За 30 минут до окончания варки добавьте в бульон лавровый лист и перец горошком для аромата. Готовое мясо выньте из бульона, остудите, отделите от костей (если есть) и нарежьте небольшими аккуратными кусочками. Бульон процедите через сито, чтобы он стал чистым.
2. Подготовка перловки: Перловую крупу тщательно промойте несколько раз под проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Затем залейте ее холодной водой и оставьте как минимум на 2-3 часа, а лучше всего – на ночь. Это значительно сократит время ее варки и сделает крупу более нежной. Перед использованием слейте воду, еще раз промойте перловку и добавьте ее в процеженный кипящий бульон. Варите до полуготовности (около 20-30 минут в зависимости от замачивания).
3. Приготовление зажарки: Пока варится перловка, займитесь овощами. Лук репчатый мелко нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. На сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне и обжарьте лук до прозрачности и золотистости. Добавьте натертую морковь и готовьте, помешивая, еще 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой.
4. Добавление огурцов и томатной пасты: Соленые огурцы натрите на крупной терке или мелко нарежьте кубиками. Добавьте подготовленные огурцы к обжаренным овощам на сковороду. Туда же положите томатную пасту. Хорошо перемешайте все ингредиенты и тушите на среднем огне 5-7 минут. Влейте немного огуречного рассола (примерно 1/4 стакана) и тушите еще несколько минут, чтобы ароматы смешались. Если огурцы очень соленые, можно их предварительно немного промыть холодной водой или потушить в отдельной сковороде с небольшим количеством бульона, чтобы лишняя соль ушла, а затем добавить в общую зажарку.
5. Завершение варки супа: Когда перловка будет почти готова, добавьте в кастрюлю с бульоном нарезанный кубиками картофель. Варите до мягкости картофеля (около 10-15 минут). Затем добавьте в суп зажарку из лука, моркови, огурцов и томатной пасты.
6. Финальные штрихи: Добавьте обратно в кастрюлю нарезанное мясо. Влейте оставшийся огуречный рассол по вкусу, постепенно добавляя его и пробуя суп, чтобы не пересолить. Доведите рассольник до кипения, посолите и поперчите по вкусу, при необходимости. Варите еще 5-7 минут, чтобы все вкусы полностью объединились и суп стал ароматным.
7. Подача: Перед подачей обязательно дайте супу настояться под крышкой 10-15 минут. Это позволит всем ингредиентам обменяться вкусами и сделать рассольник еще более насыщенным. Разлейте по тарелкам, посыпьте свежей рубленой зеленью (укропом или петрушкой) и подавайте со сметаной. Ваш суп рассольник рецепт готов радовать своим неповторимым вкусом!

Почему стоит приготовить этот рассольник

Этот вкусный рассольник со свининой и перловкой – это не просто суп, это полноценное, сытное и очень полезное блюдо, которое согреет в холодное время года и насытит энергией на весь день. Приготовление такого супа, как рассольник с перловкой, имеет множество преимуществ для вашего здоровья и настроения.

Во-первых, перловая крупа является отличным источником сложных углеводов, клетчатки, витаминов группы В и ценных микроэлементов, таких как железо и фосфор. Она способствует улучшению пищеварения, помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови и обеспечивает длительное чувство сытости. Во-вторых, свинина, приготовленная в бульоне, обеспечивает организм высококачественным животным белком, необходимым для строительства клеток, мышц и поддержания иммунной системы. Соленые огурцы, в свою очередь, привносят уникальную кислинку, придают супу характерный вкус и являются источником пробиотиков, благоприятно влияющих на микрофлору кишечника.

Это блюдо идеально подходит для семейного обеда или ужина. Оно универсально и нравится как взрослым, так и детям благодаря своему насыщенному, но в то же время мягкому вкусу. Приготовленный по этому пошаговому рецепту рассольника со свининой, он получается не только аппетитным на вид, но и невероятно насыщенным по вкусу и аромату. Это настоящий домашний комфортный суп рассольник рецепт, который заслуживает места в вашей кулинарной книге и обязательно станет одним из любимых блюд на вашем столе.