Согревающая классика: рецепт горохового супа с копченостями!

Согревающая классика домашней кухни

Есть блюда, которые способны одним своим ароматом перенести нас в детство, окутать теплом и подарить ощущение настоящего домашнего уюта. Именно таким является гороховый суп с копченостями — густой, наваристый и невероятно аппетитный. Это не просто первое блюдо, а целая симфония вкусов, где нежная сладость разваренного гороха идеально сочетается с глубоким, дымным ароматом мяса. Классический гороховый суп — это настоящая палочка-выручалочка для холодных дней, когда хочется чего-то сытного и согревающего. Сегодня мы поделимся рецептом, который поможет вам создать этот кулинарный шедевр на своей кухне.

Необходимые ингредиенты для симфонии вкуса

Чтобы приготовить по-настоящему вкусный гороховый суп, важно подобрать качественные продукты. Основа его неповторимого вкуса — это, конечно же, копчености. Вы можете использовать свиные ребрышки, грудинку или даже охотничьи колбаски. Этот рецепт супа с копчеными ребрами станет вашим фаворитом.

• Горох сушеный (колотый) – 400 г
• Копченые свиные ребра – 500 г
• Картофель – 3-4 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Вода или мясной бульон – 2.5-3 л
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
• Свежая зелень (укроп, петрушка) – для подачи
• Чеснок – 1-2 зубчика (по желанию)

Пошаговый рецепт горохового супа с копченостями

Следуя этой инструкции, вы без труда разберетесь, как приготовить гороховый суп, который получится идеальным с первого раза. Весь процесс прост и понятен, а результат превзойдет все ожидания. Представляем вам гороховый суп пошагово.

1. Подготовка гороха. Горох тщательно промойте под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Залейте его холодной водой и оставьте замачиваться на 3-4 часа, а лучше на ночь. Этот шаг значительно сократит время варки и сделает текстуру супа более нежной.
2. Варка бульона. Копченые ребра промойте, положите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне около 40-50 минут. Так вы получите насыщенный бульон, который станет основой нашего супа с копченостями.
3. Добавление гороха. Когда ребра будут готовы, извлеките их из бульона. С замоченного гороха слейте воду, промойте его еще раз и добавьте в кипящий бульон. Варите на медленном огне, периодически помешивая, до мягкости гороха. Обычно это занимает от 40 до 60 минут.
4. Подготовка овощей. Пока варится горох, займемся овощами. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Картофель очистите и нарежьте средними кубиками. Мясо отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками.
5. Приготовление зажарки и сборка супа. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и пассеруйте еще 5-7 минут. Когда горох станет мягким, добавьте в кастрюлю картофель. Варите 10 минут, после чего добавьте зажарку и нарезанное копченое мясо.
6. Финальные штрихи. Положите в суп лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу. Варите все вместе еще 5-7 минут. В самом конце для аромата можно добавить мелко нарубленный чеснок. Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой и дайте настояться 15-20 минут. Этот шаг сделает ваш домашний гороховый суп еще вкуснее.

Почему этот суп — больше, чем просто еда

Гороховый суп с мясом — это не только невероятно вкусно, но и полезно. Горох является прекрасным источником растительного белка, клетчатки, витаминов группы B и важных микроэлементов. Он надолго дарит чувство сытости, нормализует пищеварение и заряжает энергией. В сочетании с овощами и мясом это блюдо превращается в полноценный, сбалансированный обед, который согреет в холодную погоду и соберет за одним столом всю семью. Приготовив его однажды, вы убедитесь, что этот рецепт горохового супа заслуживает почетного места в вашей кулинарной книге.