Второе блюдо Жульен классический рецепт

Изысканное второе блюдо Жульен: классический рецепт

Жульен – это не просто блюдо, это целая философия уюта и тепла, пришедшая к нам из французской кухни. Нежное куриное филе, утопающее в объятиях ароматных грибов и бархатистого сливочного соуса, под румяной шапочкой из расплавленного сыра – звучит как настоящая кулинарная поэзия. Это изысканное второе блюдо Жульен способно превратить обычный ужин в настоящий праздник и стать главной звездой любого торжественного стола. Классический рецепт жульена с курицей и грибами прост в исполнении, но результат всегда превосходит все ожидания, создавая атмосферу элегантного ресторана прямо у вас дома.

Необходимые ингредиенты для классического жульена

Для того чтобы приготовить этот кулинарный шедевр, вам не потребуются редкие или экзотические продукты. Все необходимое, как правило, можно найти в ближайшем магазине. На 4-6 порций вам понадобится:

• Куриное филе – 400 г
• Свежие шампиньоны – 400 г
• Репчатый лук – 1-2 шт. (в зависимости от размера)
• Сливки 20% жирности – 250 мл
• Твердый сыр (Гауда, Эмменталь) – 150 г
• Пшеничная мука – 1 ст. ложка
• Сливочное масло – 50 г
• Растительное масло – 2 ст. ложки
• Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
• Щепотка мускатного ореха (по желанию)

Пошаговый рецепт жульена с курицей и грибами

Теперь давайте разберемся, как приготовить жульен, чтобы он получился идеальным с первого раза. Следуя этому простому руководству, вы с легкостью освоите этот праздничный жульен.

1. Подготовка ингредиентов. Куриное филе отварите в подсоленной воде до готовности (около 20 минут после закипания). Остудите и нарежьте мелкими кубиками или разберите на волокна. Лук мелко нашинкуйте, а грибы нарежьте тонкими пластинками. Сыр натрите на крупной терке.

2. Обжарка. На сковороде разогрейте смесь сливочного и растительного масла. Сначала обжарьте лук до мягкости и легкой золотистости. Затем добавьте к луку нарезанные грибы и готовьте, помешивая, до тех пор, пока не испарится вся выделившаяся жидкость.

3. Приготовление соуса. В отдельном сотейнике или на чистой сковороде растопите оставшееся сливочное масло. Всыпьте муку и, постоянно помешивая, обжаривайте ее около минуты до появления легкого орехового аромата. Тонкой струйкой, не прекращая помешивать венчиком, влейте сливки. Готовьте соус на медленном огне до загустения, добавьте соль, перец и мускатный орех.

4. Сборка и запекание. Соедините в миске обжаренные грибы с луком и отварную курицу. Залейте все сливочным соусом и тщательно перемешайте. Разложите получившуюся массу по порционным формочкам – идеально подойдет жульен в кокотницах. Щедро посыпьте каждую порцию тертым сыром. Отправьте в разогретую до 180°C духовку на 15-20 минут, пока сыр не расплавится и не покроется аппетитной золотистой корочкой.

Почему жульен – идеальное блюдо для вашего стола

Жульен – это не просто вкусное, но и удивительно универсальное блюдо. Оно прекрасно подходит как для тихого семейного ужина, так и для шумного застолья, например, как новогодний жульен. Порционная подача делает его особенно удобным и эстетичным, избавляя от необходимости делить большое блюдо на части. Гармоничное сочетание белка из курицы, клетчатки и витаминов из грибов со сливочным соусом создает сытное, но не тяжелое блюдо. Существуют и другие идеи жульена: с морепродуктами, с языком или даже вегетарианские варианты. Рассматривая рецепты жульена на Новый год, вы всегда найдете этот беспроигрышный вариант, который покорит сердца ваших гостей своим нежным вкусом и невероятным ароматом. Приготовление жульена – это возможность подарить себе и близким маленькое гастрономическое счастье.