Выпечка Рождественский Штолен и пироги

Выпечка Штолен на Рождество: изысканный пирог на любой праздничный стол

Приближение зимних праздников всегда окутано ореолом волшебства, ароматами хвои, цитрусов и пряной выпечки. Среди множества рецептов на рождество особняком стоит традиционная выпечка Штолен на Рождество, настоящая выпечка-пирог на любой праздничный стол, которая своим видом символизирует укутанного в пеленки младенца Христа. Этот плотный, насыщенный кекс с цукатами, орехами и марципановой начинкой – не просто десерт, а целая история, передаваемая из поколения в поколение. Рождественский штолен является одним из самых значимых традиционных рождественских блюд в европейской культуре, и его приготовление – это особый ритуал, наполняющий дом атмосферой уюта и ожидания чуда. Включив его в свои праздничный стол рецепты, вы подарите близким незабываемые вкусовые впечатления.

Ингредиенты для создания рождественского чуда

Для того чтобы ваш штолен получился по-настоящему сказочным, важно подготовить качественные ингредиенты. Список может показаться длинным, но результат превзойдет все ожидания.

Для начинки (замачивается на ночь):

• Смесь сухофруктов и цукатов (изюм, курага, вишня, апельсиновые и лимонные цукаты) – 300 г
• Темный ром или коньяк – 70-80 мл
• Миндаль (очищенный) – 100 г

Для дрожжевого теста:

• Мука пшеничная высшего сорта – 500 г
• Молоко теплое – 150 мл
• Сливочное масло (комнатной температуры) – 200 г
• Сахар – 80 г
• Свежие дрожжи – 25 г (или 8 г сухих)
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – щепотка
• Смесь пряностей (корица, кардамон, мускатный орех, гвоздика) – 1 ч. л.
• Марципан – 150 г

Для покрытия:

• Сливочное масло – 100 г
• Сахарная пудра – 150-200 г

Пошаговый рецепт ароматного Штолена

Процесс создания штолена медитативен и не терпит суеты. Следуйте шагам, и у вас получится идеальная выпечка, которая может показаться сложной, но на деле это довольно легкий пирог рецепт, если разбить его на этапы.

1. Подготовка начинки. За день до выпечки залейте промытые сухофрукты и цукаты ромом или коньяком. Оставьте настаиваться при комнатной температуре, чтобы они впитали в себя аромат и стали сочными. Миндаль крупно порубите.
2. Активация дрожжей. В теплом молоке растворите дрожжи и одну столовую ложку сахара. Оставьте на 15 минут до появления пышной пенной шапочки.
3. Замес теста. В глубокую миску просейте муку, добавьте оставшийся сахар, соль и пряности. Сделайте в центре углубление, влейте дрожжевую смесь и добавьте яйцо. Начните замешивать, постепенно добавляя размягченное сливочное масло. Вымешивайте тесто около 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
4. Первая расстойка. Сформируйте из теста шар, положите в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1.5-2 часа. Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.
5. Добавление начинки. Обомните подошедшее тесто. Вмешайте в него настоявшиеся сухофрукты (без лишней жидкости) и рубленый миндаль.
6. Формирование штолена. Раскатайте тесто в овальный пласт толщиной около 2 см. Из марципана сформируйте колбаску длиной чуть меньше овала. Положите ее не по центру, а со смещением к одному краю. Свободным краем теста накройте тот, под которым лежит марципан, формируя характерную складку.
7. Вторая расстойка и выпечка. Выложите штолен на противень, застеленный пергаментом, накройте и оставьте еще на 40-50 минут. Выпекайте в разогретой до 170-180°C духовке около 50-60 минут до золотистой корочки.
8. Финишное покрытие. Еще горячий штолен обильно смажьте растопленным сливочным маслом и щедро посыпьте сахарной пудрой через сито. Дайте остыть и повторите процедуру еще 1-2 раза, чтобы образовалась плотная сладкая корочка.

Почему Штолен – это больше, чем просто выпечка

Приготовление штолена – это не просто следование рецепту, это создание семейной традиции. Аромат пряностей и выпечки, который наполняет дом, мгновенно создает праздничное настроение. Это блюдо идеально вписывается в меню на праздники, так как его главное преимущество – способность долго храниться. Правильно приготовленный и завернутый в пергамент штолен может созревать несколько недель, становясь только вкуснее и ароматнее. Это делает его прекрасным вариантом для тех, кто ищет идеи новогодних блюд, которые можно приготовить заранее. Он станет украшением стола, дополнив другие новогодние блюда, а также может послужить душевным и вкусным подарком для родных и друзей. Добавляя в свою кулинарную книгу изысканные рецепты, подобные этому, вы не просто готовите еду, а творите маленькое чудо. Это один из тех вкусных рецептов для праздника, который превращает обычный зимний вечер в настоящую рождественскую сказку.