Закуска Румынский дроб из печени Простой рецепт

Румынский дроб из печени: Звезда Праздничного Стола

В калейдоскопе мировых кулинарных традиций есть блюда, которые не просто утоляют голод, а рассказывают целую историю. Именно такова изысканная закуска румынский дроб из печени – настоящая жемчужина, которую румынская кухня с гордостью представляет миру. Это не просто паштет, а скорее нежный запеченный террин или мясной рулет, где главную скрипку играет печень, а аккомпанируют ей свежая зелень и вареные яйца, создающие на срезе удивительный, праздничный узор. Традиционно это блюдо готовят на Пасху, но его насыщенный вкус и нарядный вид делают его идеальным кандидатом для любого торжества. Если вы ищете оригинальные праздничный стол рецепты, то этот дроб на Новый год станет настоящим открытием для вас и ваших гостей, пополнив коллекцию любимых блюд.

Ингредиенты для ароматного дроба

Чтобы воссоздать это сокровище из категории "традиционные румынские блюда", нам понадобится гармоничный набор простых, но качественных продуктов. В основе лежит печень, чаще всего баранья, но ее с успехом можно заменить на более доступную куриную или телячью.

• Куриная или телячья печень – 600-700 г
• Яйца куриные – 6 шт. (4 отварить вкрутую, 2 оставить сырыми)
• Лук репчатый – 1 крупная головка
• Зеленый лук – 1 большой пучок
• Свежий укроп – 1 пучок
• Свежая петрушка – 1 пучок
• Растительное или сливочное масло для жарки – 2 ст. л.
• Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу

Как приготовить румынский дроб: пошаговое руководство

Процесс создания этого блюда медитативен и не требует особых кулинарных навыков, а результат превосходит все ожидания. Следуя этому рецепту дроба из печени, вы легко справитесь с задачей.

1. Подготовка основы. Печень тщательно промойте, очистите от пленок и протоков. Нарежьте на средние кусочки. Репчатый лук мелко нашинкуйте. На сковороде разогрейте масло и обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте печень и готовьте, помешивая, около 10-15 минут до полной готовности. Главное – не пересушить ее. Остудите готовую печень с луком.
2. Создание массы. Всю зелень – зеленый лук, укроп и петрушку – мелко порубите. Остывшую печень пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до состояния грубого фарша. В большой миске соедините печеночную массу, всю нарезанную зелень, два сырых яйца, соль и перец. Тщательно перемешайте до получения однородной, ароматной смеси.
3. Сборка и запекание. Прямоугольную форму для кекса или хлеба смажьте маслом или застелите пергаментом. Выложите половину печеночной массы, разровняйте. Четыре сваренных вкрутую и очищенных яйца уложите в ряд по центру, слегка вдавливая их в фарш. Сверху аккуратно выложите оставшуюся массу, полностью покрывая яйца.
4. Выпекайте дроб в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 40-50 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой – она должна выходить сухой. Готовому дробу дайте полностью остыть прямо в форме, а затем аккуратно извлеките.

Почему стоит добавить дроб в свое меню

Румынский дроб – это больше, чем просто закуска. Это блюдо, которое украшает стол своей эстетикой и дарит палитру вкусов. Во-первых, это невероятно вкусно: нежная, почти кремовая текстура печени идеально сочетается со свежестью зелени и плотностью вареного яйца. Во-вторых, это практично. Дроб можно приготовить заранее, за день до торжества, что значительно облегчает подготовку к приему гостей. Подавать его следует холодным, нарезав на ломтики толщиной 1,5-2 см. Он прекрасен как сам по себе, так и на ломтике свежего хлеба с горчицей или хреном. Кроме того, блюда из печени очень полезны, так как являются источником железа, витаминов группы B и витамина А. Включив этот новогодний рецепт в свое меню, вы не только удивите гостей, но и обогатите свой кулинарный опыт, прикоснувшись к самобытной и щедрой румынской кухне.