Классический пышный кулич в духовке с изюмом: пошаговый рецепт с фото

Классический пышный кулич в духовке с изюмом – символ Пасхи

Приближается светлый праздник Пасхи, и что может быть лучше, чем аромат свежеиспеченного домашнего кулича, наполняющий весь дом? Классический пышный кулич с изюмом – это не просто выпечка, это воплощение тепла, уюта и вековых традиций. Этот пасхальный кулич, приготовленный с любовью по проверенному рецепту, станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Мы расскажем, как приготовить кулич, который получится невероятно нежным, воздушным и ароматным, даже если вы новичок в выпечке. Наш пошаговый рецепт кулича поможет вам создать шедевр без лишних усилий.

Необходимые ингредиенты для идеального кулича

Для того чтобы ваш домашний кулич получился на славу, важно использовать свежие и качественные продукты. Ниже представлен полный список того, что вам понадобится для классического кулича рецепт, который порадует всю семью.

• Мука пшеничная высшего сорта – 600-700 г (может немного варьироваться)
• Молоко (3,2% жирности) – 250 мл
• Яйца куриные крупные – 3 шт. (плюс 1 желток для теста и 1 белок для глазури)
• Сливочное масло (82,5% жирности) – 150 г
• Сахар – 200 г
• Сухие быстродействующие дрожжи – 11 г (или 30 г свежих)
• Ванильный сахар – 10 г (или ванилин на кончике ножа)
• Соль – ½ чайной ложки
• Изюм – 150-200 г
• Растительное масло – для смазывания форм и рук
• Для глазури: сахарная пудра – 150-200 г, лимонный сок – 1-2 ст. л. (или вода/молоко)
• Для украшения: кондитерская посыпка

Пошаговый рецепт приготовления домашнего кулича

Приготовление этого пышного кулича в духовке требует терпения, но результат того стоит. Следуйте нашему подробному руководству, и у вас обязательно получится чудесная пасхальная выпечка.

1. Приготовление опары: Подогрейте молоко до теплого состояния (не горячего, около 35-40°C). Всыпьте в него дрожжи, 1 столовую ложку сахара и 2 столовые ложки муки. Хорошо перемешайте, накройте емкость пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, пока опара не поднимется пышной шапочкой.
2. Замес теста: Отделите белки от желтков у трех яиц. Желтки разотрите с оставшимся сахаром и ванильным сахаром добела. Белки взбейте до устойчивых пиков. Растопите сливочное масло и дайте ему немного остыть.
3. В глубокую миску с подошедшей опарой добавьте растертые желтки, растопленное масло и соль. Хорошо перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая тесто. Когда тесто станет густым, добавьте взбитые белки и аккуратно вмешайте их. Продолжайте замешивать тесто на столе, слегка смазанном растительным маслом, в течение 10-15 минут, пока оно не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам.
4. Добавление изюма: Изюм промойте, обсушите и обваляйте в небольшом количестве муки (это поможет ему равномерно распределиться в тесте и не осесть на дно). Вмешайте изюм в готовое тесто.
5. Первая расстойка: Переложите тесто в большую миску, смазанную растительным маслом. Накройте полотенцем или пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме в 2-3 раза.
6. Формирование и вторая расстойка: Аккуратно обомните тесто. Разделите его на части и разложите по формам для куличей, заполняя их не более чем на 1/3 объема. Снова накройте формы полотенцем и дайте тесту подняться еще раз в теплом месте в течение 40-60 минут, пока оно не увеличится почти до краев форм.
7. Выпечка кулича: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте куличи 30-50 минут, в зависимости от размера форм. Чтобы верх не подгорел, можно прикрыть его фольгой после 20-30 минут выпечки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой – она должна выходить сухой.
8. Остывание и глазурь: Аккуратно достаньте готовые куличи из духовки и дайте им немного остыть в формах, затем извлеките и полностью остудите на решетке. Для глазури смешайте сахарную пудру с лимонным соком до получения густой, но текучей консистенции. Покройте остывшие куличи глазурью и украсьте кондитерской посыпкой.

Почему стоит приготовить домашний кулич?

Приготовить домашний кулич с изюмом – это не просто следование кулинарной традиции, это целый ритуал, приносящий радость и умиротворение. Во-первых, выпечка кулича дома наполняет ваш дом невероятным, неповторимым ароматом, создавая по-настоящему праздничную атмосферу. Во-вторых, это возможность использовать только свежие и качественные ингредиенты, без консервантов и искусственных добавок, что делает ваш пасхальный кулич не только вкусным, но и полезным. Классический кулич рецепт, сделанный своими руками, всегда будет пышнее, нежнее и ароматнее магазинного. Наконец, это прекрасная возможность провести время с семьей, привлечь детей к процессу приготовления пасхальной выпечки и передать им ценные семейные традиции. Такой домашний кулич станет не просто угощением, а символом тепла, заботы и любви, вложенной в каждую крошку.